Курочка капрезе

5 января 2024

Куриное филе моя любимая часть курочки, потому что я не люблю все эти кости, жир, поэтому, в основном, я готовлю что-то из филе. Оно мне не кажется сухим, но для тех, кто считает его таковым, рекомендую попробовать такой вариант в курочки в итальянском стиле. Много соуса, сочное филе)

Ингредиенты:

2 больших куриных филе
20 г кукурузной муки
40 г пармезана
1 ч. л. сушеного базилика
150 мл сухого белого вина
2 ч. л. соуса песто
150 г моцареллы
1 большой томат
100 г томатов черри
30 г свежего базилика
3 маленьких шарика моцареллы (для подачи)

Курочка капрезе. Фуд-фотограф, фуд-блогер Москва — Анна Новикова

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 градусов. Взять сковороду/сотейник, которую можно потом поставить в духовку.

2. Смешать в миске муку, тертый пармезан, сушеный базилик, щепотку соли. Обвалять куриное филе в этой смеси и обжарить на сковороде с оливковым маслом в течение 5 минут до золотистой корочки с обеих сторон.

3. Сбавить огонь до минимума и влить вино. Оставить на 5-7 минут.

4. Добавить в сковороду томаты черри (оставить одну для подачи), листья базилика (оставить несколько для подачи).

5. Смазать филе соусом песто. Затем выложить кружочки моцареллы и поверх моцареллы кружочки томатов.

6. Убрать сковороду в духовку на 10 минут пока томаты не подрумянятся и не расплавится сыр.

7. Для подачи выложить куриное филе на тарелку, рядом налить соус, в котором филе запекалось и положить маленькие шарики моцареллы, томаты черри и свежий базилик.