Миндальные сырники из рикотты

9 января 2024

Я никогда раньше не делала чистые сырники из рикотты, бывало только смешивала творог с рикоттой или с маскарпоне. Сразу скажу, мороки здесь больше, чем с обычными сырниками из творога, потому что рикотта более жидкая и нужно больше муки. А ещё в какой-то момент кажется, что из этого месива ничего не получится.

Но у меня получилось и получилось очень вкусно! Текстура получается плотная с миндальной ноткой. Конечно, можно вместо миндальной использовать любую другую, но нам понравился этот ореховый вкус.

Ещё рекомендую любую смесь для сырников готовить с вечера и убирать в холодильник, а с этим вариантом тем более, чтоб масса стала более плотной. Можете жарить сырники на сковороде, но я предпочитаю запекать в духовке, так меньше масла и у плиты стоять не надо.

Ингредиенты (на 9 шт):

400 г рикотты
1 яйцо
20 г коричневого сахара
120 г миндальной муки
70 г рисовой муки + для обваливания

Приготовление:

В миске смешать рикотту, яйцо, сахар и затем добавить муку. Можно добавить всю сразу и убрать на ночь в холодильник. Я добавляла постепенно, чтоб понять сколько муки понадобится. Если вы будете брать другую муку, рекомендую добавлять постепенно.
Лепить сырники нужно мокрыми руками, потому что масса будет липкая и жидкая. Но всё получится!)
Лепим, обваливаем обильно в рисовой муке и выкладываем на противень, застреленный пергаментом.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Как сверху подрумянятся, перевернуть их другой стороной.